3學校食堂外包.菜品選擇更多,更加的貼心
學校自營的食堂一般招聘廚師都用用社會招聘的辦法直接招聘,食堂托管哪家好,招聘好的廚師來到學校后,基本上不出很大的質量問題是不會更換廚師的,來的廚師久而久之也不會更新菜品,翻來倒去就是那幾個菜,以完成任務的心態去炒菜,悠閑自得還有工資。
但就餐的學生經常吃幾個固定的廚師做出來的菜后,專業食堂托管,時間一久再好吃的美食天天吃的話也會變的乏味,根據不同地域的學生做出符合南北方口味的菜品,在每一個季節都會或多或少推出幾個不同口味的新菜品,吸引注意,保證口味的不斷創新,這是很重要的一點,而外包給公司怎可以很好地完成這一點。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生:1食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,食堂托管,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。
2食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網;每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。4干貨制品蒸發及清潔衛生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準加工出售腐爛變質的食品。
一般是企業對員工提供包住包吃的條件下產生的。此方式的優點是便于統計以及結算等管理,更便于飯堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致飯堂經營困難的現象發生,或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。
合作程式:企業負責人以日、周、月為周期為準報備用餐人數的數量,期間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知飯堂,并雙方簽字留存,作為結算憑證之一。